Главное — светлые помыслы
Придерживаетесь вы религиозного поста или нет, главное — готовить постные блюда, как и любые другие, со светлыми мыслями в голове и открытым сердцем, считает шеф-повар киевского ресторана «Опалкова хата» Александр Юрченко. А блюда без мяса и животных жиров — это всегда вкусно и изысканно.
Чтобы сделать голубцы со шпинатом, сначала готовим фарш. Корень сельдерея, морковь и репчатый лук нарезаем соломкой; шампиньоны и болгарский перец — кубиками. Поджариваем эти ингредиенты, совмещаем с отварным рисом, перчим, солим и перемешиваем. Затем на подготовленную запаренный капустный лист выкладываем свежий шпинат, этаж — фарш и закручиваем. Тушим голубцы в овощном бульоне, в который добавляем помидоры в собственном соку, стебель сельдерея, чеснок, морковь и лук.
На порцию 300 г (2 голубцы) нужно (в граммах): рис — 68, капуста — 116, корень сельдерея — 38, шампиньоны — 112, лук — 72, шпинат — 44, перец болгарский — 42, помидоры в собственном соку — 60 , чеснок — 3, стебель сельдерея — 16, морская соль — 3, специи (черный молотый перец) — 1.
Еще один рецепт изысканного постной блюда — салат из фасоли с рукколой и соусом песто. Для его приготовления сначала надо обжарить нарезанные соломкой репчатый лук, морковь, стебель сельдерея, болгарский перец, шампиньоны и отваренные польские грибы. Затем добавить отваренную фасоль, помидоры в собственном соку, соль, перец — и все вместе немного потушить. Когда салат остынет, подаем его с постным соусом песто, украсив помидорами черри.
На порцию нужно (в граммах): фасоль — 150, руккола — 14, морковь — 42, шампиньоны — 48, грибы польские — 68, лук — 44, стебель сельдерея — 22, болгарский перец — 12, консервированные помидоры в собственном соку — 18 , черри — 22.
Приятного аппетита!